Em elegante artigo publicado na revista gastroenterology (2013;145:320-328), pesquisadores australianos testaram em estudo duplo cego, controlado por placebo 37 pessoas que haviam sido classificadas como pacientes sensíveis ao glúten e não celíacos (celíacos são pacientes que apresentam intolerância permanente ao glúten). Esses pacientes foram expostos a 3 dietas: dieta com glúten (16g/dia), baixa em glúten(2g/dia) e sem glúten. O resultado surpreendente, todos os os indivíduos apresentaram resposta de sensibilidade ao glúten, mesmo ao consumirem a dieta sem glúten. Os autores então concluem que o efeito da sensibilidade ao glúten estava mais relacionada a fatores emocionais que efetivamente a presença do glúten na dieta. Assim antes de se submeter a uma alimentação com varias privações verifique com seu médico e nutricionista se isso é cientificamente necessário.
